All’arrabbiata ist eine sehr scharfe, vegetarische Nudel-Sauce.
Enthält Allergene:
Sulfite
Zutaten
- 3 Dose Tomaten, geschält (Dose) (Tomaten à 400 ml mit Saft)
- 3 Zwiebeln
- 4 Zehe Knoblauch (Zehen)
- 0.5 Tasse Olivenöl
- 2 Chilischoten (scharf, getrocknet rot oder 2 kleine grüne, Chilischote)
- 1 EL Thymian, getrocknet (getr., Thymian)
- 1 EL Rosmarin, getrocknet (getr., Rosmarin)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Rotwein (bevorzugt Chianti)
- 1 Tasse Wasser
Zubereitung
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1
Von den Dosentomaten die Strünke entfernen.
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2
Die Zwiebeln würfeln und gemeinsam mit dem zerdrückten Knoblauch in Olivenöl andünsten.
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3
Tomaten mit Saft dazugeben.
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4
Alles leicht zerstampfen (geht mit einem Kartoffelstampfer wunderbar).
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5
Nun die restlichen Zutaten dazu, Deckel drauf und auf kleinster Hitze eine Stunde köcheln lassen.
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6
Anschließend erneut abschmecken, vielleicht mit etwas Zucker, Salz oder weiterem Chili.
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7
Tipp: Wer keinen Wein möchte, gibt Traubensaft (oder etwas mehr Wasser) in die Sauce.
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8
Tipp: Neben Spaghetti eignen sich Penne Rigate, Spaghettini oder ganz feine Capellini sehr gut.
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Quelle: Wikibooks-Kochbuch, Autoren siehe Versionsgeschichte · Lizenz: CC BY-SA 4.0