Apfel-Chili-Chutney – ein Rezept aus dem Wikibooks-Kochbuch.
Enthält Allergene:
Sulfite
Zutaten
- 6 Äpfel (je nach Größe)
- 1 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe, rote Chili, Chilischote)
- 250 ml Apfelessig
- 100 ml Balsamico
- 100 g Zucker
- 75 g Ingwer, frisch (Ingwer)
- Schnittlauch (2 Finger dickes Bündel, alternativ Frühlingszwiebel oder Chalotten, frisch)
- 2 EL Kurkuma (gehäuft)
- 1 EL Koriandersamen (gehäuft)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Zitronensaft
- Salz
Zubereitung
-
1
Anmerkung: Wer eine feine Paste statt eines groberen Chutney bevorzugt kann statt die Zutaten fein zu schneiden diese nach dem Kochen auch einfach mixen.
-
2
Äpfel und Ingwer schälen, Ingwer fein würfeln
-
3
Äpfel und Ingwer in beiden Essigen mit Zucker kochen bis sie zerfallen oder sich leicht zerdrücken lassen.
-
4
Äpfel zu einer Paste rühren und Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel unter leichtem köcheln einrühren und mit Salz und Zitrone abschmecken.
-
5
Chili in feinste Würfel schneiden, Schnittlauch in 2-3 mm dicke Röllchen schneiden.
-
6
Je nach gewünschter Schärfe Chili und Schnittlauch mit aufkochen oder, um weniger Schärfe zu erzielen, in die von der Flamme genommene Paste einrühren.
-
7
Das Glas mit kochendem Wasser ausspülen und das Chutney heiß einfüllen und sofort verschließen
-
8
Mindestens einen Tag kühl lagern
-
9
Alternativ: nur halbe Menge Ingwer und Kurkuma, aber mind. 12 Äpfel. Dann wird's fruchtiger...
Bewertungen (0)
Noch keine Bewertungen. Sei der Erste!
Quelle: Wikibooks-Kochbuch, Autoren siehe Versionsgeschichte · Lizenz: CC BY-SA 4.0