Mascarponecreme über getränkten Löffelbiskuits, in zwei überlieferten Varianten.
Enthält Allergene:
Gluten, Eier, Milch/Laktose, Sulfite
Zutaten
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 1 Schuss Anisette (ein Schnapsglas, wahlweise Marsala; nur für Variante 1)
- 250 g Sahnequark (nur für Variante 2)
- 400 g Löffelbiskuit
- 100 ml Marsala (zum Tränken, wahlweise Wasser oder Kaffee)
- Kakaopulver (zum Bestäuben)
Zubereitung
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1
Variante 1 nimmt 2 Eigelb, 100 g Zucker, 500 g Mascarpone und ein Schnapsglas Anisette oder Marsala. Variante 2 nimmt 4 Eigelb, 250 g Mascarpone und 250 g Sahnequark.
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2
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
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3
Den Mascarpone und gegebenenfalls den Sahnequark vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
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4
Bei Variante 1 das Anisette oder den Marsala untermischen.
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5
Marsala, Kaffee oder eine Mischung aus beidem in eine flache Schale geben und die Löffelbiskuits kurz eintauchen, sodass sie feucht, aber nicht matschig werden.
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6
Eine Auflaufform mit einer Schicht getränkter Löffelbiskuits auslegen und eine Schicht Creme darüber verteilen.
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7
Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Cremeschicht abschließen.
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8
Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
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9
Vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
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Quelle: Rezeptsammlung der Familie, überliefert von Oma